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Italiani : tutti pazzi per il gelato artigianale
Per piacere o per dieta, ai gusti classici o a quelli più inconsueti, per pranzo o come snack, il gelato è sempre più amato
e consumato dagli Italiani : l' 87% delle persone, secondo l' ultima ricerca di Nielsen , lo considera un alimento di base, un prodotto di "consumo comune"
, al pari di pasta, carne, pane. latte.
Milano, 31 Maggio 2007 - l 87% della popolazione Italiana consuma abitualmente gelato. E dato che i cibi che registrano indici di consumo vicini al 90% sono
definiti di "consumo comune" , ciò significa che oggi il gelato, un tempo considerato puro sfizio, ha assunto nella dieta dei consumatori una
rilevanza elevatissima , al pari di alimenti quali la pasta, la carne, il latte, l' olio.
Un popolo di veri appassionati , che assegna a questo alimento una significativa importanza nelle proprie abitudini alimentari e che è capace di
valutarne con competenza caratteristiche non solo di gusto ma anche nutrizionali: è quanto emerge dalla nuova indagine condotta da Nielsen tra Gennaio e
Febbraio 2007 su un campione di 6000 famiglie , per un totale di 17.000 individui maggiori di 14 anni.
Perchè il gelato artigianale è così amato dagli Italiani ?
Possiamo affermare che il gelato artigianale viene considerato ormai dalla maggioranza delle persone un alimento sano e nutriente perchè perchè ha un' ottima
proporzione tra proteine , carboidrati⁄zuccheri , grassi (fonte AAIPA): il 94% dei consumatori afferma che come merenda preferisce dare ai propri figli
un gelato artigianale piuttosto che uno snack.
Ma come bilanciare piacere e dieta, in un' epoca di attenzione al fitness e all' estetica ?
Sono proprio le donne , più attente ai valori e alle caratteristiche nutrizionali, che sostengono i benefici del gelato artigianale e che, a dispetto
di diete più o meno severe , lo amano in modo particolare: due palline di gelato alla crema contengono 1⁄3 dell' apporto calorico di un tiramisù ,
1⁄6 nel caso di gelato alla frutta . Solo il 27% degli intervistati afferma che mangiando gelato si sente in colpa perchè "fa ingrassare".
Golosi ma attenti.
Il consumatore di gelato del 2007 è sempre più esigente verso la tabella degli ingredienti, a meno che non si trovi nella propria "gelateria di fiducia" :
il 66% degli Italiani , infatti, e tra questi sopratutto quelli appartenenti alla fascie maggiormente istruite , individua il punto vendita preferito in base non
solo alla qualità e alla bontà del prodotto, ma anche alla pulizia, all' igiene del locale e alla qualità del servizio.
Quale gelato? Classico o ai gusti più bizzarri ?
Secondo il rapporto, infine, tra le fascie più giovani e quelle di livello di istruzione e di reddito più alto si riscontra la maggiore percentuale
di consumatori che amano sperimentare nuovi gusti.
Nel complesso, però, alla maggior parte dei consumatori piace una vetrina con tanti gusti tra cui scegliere (75%), possibilmente durante tutto l' anno (73%).
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