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<body bgcolor="BEFFFE"> <h1><font face="Geneva" size="3"><br> <font color="#333333">I golosi possono stare tranquilli: il gelato, se consumato con moderazione, fa davvero bene. </font></font></h1> <p align="JUSTIFY"><font face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif" size="3" color="#333333">Un recente studio italiano che ha coinvolto diversi centri di ricerca (Istituto Nazionale della Nutrizione, Università di Modena e di Roma) ha preso in considerazione le <a href="ruolo.htm" target="center"><b>caratteristiche nutrizionali</b></a> del dessert estivo per eccellenza. I risultati sono decisamente positivi. I gelati, specie quelli al caffè e al cioccolato, sono una <b>preziosa fonte di antiossidanti</b> (polifenoli). La capacità antiossidante dei gelati alla frutta, invece, è minore: l'acido ascorbico (vitamina C) presente in queste varietà, infatti, subisce un processo di ossidazione durante la preparazione e risulta meno efficace nel contrastare i radicali liberi. Tuttavia, nel nostro organismo la vitamina C ossidata può essere convertita nella forma attiva, grazie all'azione di specifici enzimi. <br> <br> Il gelato, inoltre, ha un <b>elevato contenuto. di proteine</b> di alto valore biologico derivate dal latte e dalle uova con le quali è confezionato: un cono o una coppetta, quindi rif ornisicono il nostro organismo di aminoacidi essenziali facilmente assimilabili. Buono è anche l'apporto di micronutrienti: vitamina A, 92, calcio, fosforo e, specie nel gelato al cioccolato, vitamina E. <br> <br> Il contenuto calorico dei gelato deriva dai lipidi e dagli zuccheri in esso contenuti. Si tratta di lipidi dei latte, tra i quali prevalgono gli acidi grassi a catena corta (utilizzabili rapidamente dal nostro organismo come fonte energetica) e l'acido oleico<b> </b>(importantissimo per i muscoli). </font></p> <p><font face="Geneva" size="3" color="#333333">Nonostante l'elevato contenuto di zuccheri, il gelato <b>può essere consumato anche dai diabetici</b>. Lo zucchero presente nel gelato, infatti, è in gran parte saccarosio, formato da glucosio e fruttosio: quest'ultimo innalza la glicemia meno di quanto possa fare, per esempio, un contorno a base di patate. <br> <br> Per la sua composizione nutrizionale equilibratosi si può tranquillamente usare il gelato per <b>sostituire in modo sano un pasto</b>. Grazie al suo gusto così piacevole, inoltre, il gelato <b>può risolvere problemi di rifiuto psicosomatico del cibo</b> (anoressia nervosa).	</font></p> <p><font face="Geneva" size="3" color="#333333">Inoltre può assicurare il consumo di latte e uova nei casi in cui questi cibi non siano graditi.</font></p> <font size="3" face="Verdana, Arial, Helvetica, sans-serif"><br> <a href="gelato.htm" target="_top">Home</a> - <a href="comitato.htm" target="_top">L' Associazione</a> - <a href="file:///PINXIT%20HD/Work/!!!gelato/gelaterie.htm" target="_top">I nostri soci </a>-<a href="file:///PINXIT%20HD/Work/!!!gelato/news.htm" target="_top"> News</a> - <a href="file:///PINXIT%20HD/Work/!!!gelato/storia.htm" target="_top">Storia</a> - <a href="file:///PINXIT%20HD/Work/!!!gelato/segreti.htm" target="_top">Segreti</a> - <a href="file:///PINXIT%20HD/Work/!!!gelato/contact.htm" target="_top">Contattaci</a><br> <br> <font color="#009999">Sito gestito da</font><b> </b><i><a href="http://www.studioalessi.net" target="_blank">Roberto Alessi</a>></i></font> </body>